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气调技术

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气调库保鲜技术的原理及特点

添加时间:2017/08/21
  原理:气调库保鲜技术是在原有制冷的基础上,通过控制贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等参数,抑制果蔬的呼吸作用,延缓新陈代谢过程,使库内的水果蔬菜处于休眠状态,防止腐烂变质,延长贮藏期。并且,可以保持果蔬原有的营养价值,接近采摘时的新鲜状态。 在低温高湿状态下,CO 2 气体具有抑制大多数腐 败细菌和霉菌生长繁殖的作用,是保鲜气体中的主要 抑菌成分 ;其次,乙烯是一种果蔬代谢产生的能够 促进果蔬成熟衰老的植物激素,故必须使其浓度保 持在较低状况下抑制果蔬代谢 ;另外,低浓度氧气 可抑制水果蔬菜霉菌的生长和有病虫害的发生。所 以气调库保鲜贮存是在降温、加湿的基础上,创造 [7,8] 低氧、高二氧化碳、低乙烯环境的理想的综合技术.
  气调库保鲜的特点
  1、储藏时间长:在气调库内储藏的果蔬,储藏期 一般比普通冷藏库长 0.5~1.0 倍,用户可灵活掌握出库时间,捕获销售良机,创造最佳经济效益。
  2、营养价值高:出库后果蔬的水分、VC 含量、糖份、酸度、硬度、色泽、重量等都与新采摘状态相差无几,具有较强的市场竞争力。
  3、保鲜时间长:气调库内储藏的果蔬,出库后先 从"休眠"状态"苏醒",这使果蔬出库后保鲜期 可延长 21~28 天,是普通冷藏库的 3~4 倍。
  4、适用品种多:一般普通冷库难以储藏的果蔬,如猕猴桃、枣等均能达到极佳的储藏效果。
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