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气调贮藏历史发展与未来前景

添加时间:2017/08/21
  气调贮藏,简称为"CA"(Controlled Atmos- phere Storage), 是目前世界上最先进的保鲜技术之 一。最早是由英国科学家凯得 ( F. Kidd) 和韦斯特 (C.West) 于 1918 年发现的,他们通过实验得出低氧和高二氧化碳浓度有助于延长果蔬的贮藏期这一 结论。1927 年英国建立世界上第一座 30 吨的苹果 气调库。我国 1978 年在北京建成国内第一座 50 吨试验用气调库,我国目前最成功的气调库主要应用在红富士苹果、香梨、蒜薹等果蔬的保鲜上。
  目前,世界上气调库保鲜量在冷藏库中的比 例已占到 1/3 以上,美国气调库贮藏的果品约占 75%,法国约占 40%,英国约占 30%,而我国的比例还较低 。由于大多数品的果蔬具有含水量高、 收获季节强、较难保鲜等特点,再加上目前农民多 数采摘后缺乏及时的处理、储存,据统计,每年我 国果蔬腐烂超过 8000 万吨,居全球首位,造成的 经济损失达750 亿元,占整个行业产值的 30%以上,这也是我国"三农问题"中的"农民增产不增收"的体现。如果我国果蔬储藏保鲜量占总产量 的 15% ~20%,全国果蔬产值可增加 120~160亿元。可见,发展果蔬保鲜产业前景广阔。
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